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釀酒設(shè)備使用壽命受鍋爐和冷卻水使用不當(dāng)影響

2024-03-06 13:13:18

用釀酒設(shè)備做酒過程中,水的選擇很重要,但釀友大多只重視釀造用水卻忽略了鍋爐冷卻用水的選擇和處理,孰不知這直接影響釀酒設(shè)備壽命、冷卻效果和口感!

鍋爐用水的要求

白酒釀酒設(shè)備蒸糧/蒸酒過程中,我們需先將鍋爐水燒開,產(chǎn)生的蒸汽再對酒醅進(jìn)行加熱,也就是說鍋爐用水是直接接觸酒的。

故我們在選擇鍋爐用水時,一定要選擇干凈、衛(wèi)生的水,在長期的釀酒實操過程中,我們發(fā)現(xiàn),使用硬度高的山泉水釀酒容易形成水垢,使用自來水蒸酒會破壞白酒的口感。

那鍋爐用水到底該如何選擇呢?劃重點的鍋爐用水選擇技巧來了,大家一定要看仔細(xì),然后記在心上喲!

鍋爐用水的要求:要求無固形懸浮物,使用前建議將山泉水經(jīng)軟化處理以降低山泉水的硬度,避免形成水垢,鍋爐水垢過多會影響蒸酒速度,如果你長年累月還不除垢,則會導(dǎo)致設(shè)備的使用壽命短!

此外,鍋爐用水不用含有沙子或污泥,以免堵塞管道和閥門。

冷卻用水的要求

釀酒設(shè)備在蒸酒過程中,冷卻水為白酒蒸餾過程中酒蒸汽冷凝成酒提供必須的條件,但冷卻水不與物料直接接觸,故只需溫度較低,硬度適當(dāng)即可(硬度過高,會使冷卻設(shè)備結(jié)垢而影響冷卻效果)。


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