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輪回的消費(fèi)偏好

消費(fèi)領(lǐng)域總在輪回，舊瓶裝新酒，老品類跑出新品牌。

比如冰淇淋領(lǐng)域，5月29日那天，有一個(gè)品牌宣布在正式售賣的整整一年中，累計(jì)銷量1000萬杯，一年銷售額超過6億元，它叫茅臺(tái)，在小紅書上被稱為“新晉排隊(duì)王”。

即便是當(dāng)初成立16個(gè)月就營收破億、五年后營收破10億的鐘薛高，也只能望“茅”莫及。

茅臺(tái)冰淇淋線下店接二連三地開，也有了自己的線上官方旗艦店。

不過，酒味冰淇淋成為爆款單品，不是第一次了，酒味兒冰淇淋和酒心巧克力一樣討喜，能喝或不能喝的人，都能來上一口。大家耳熟能詳?shù)谋苛芷放乒_(dá)斯、八喜都有朗姆酒口味，近幾年的網(wǎng)紅索菲亞冰糕朗姆葡萄味也是很多人的心頭好。與茅臺(tái)合作冰淇淋的蒙牛旗下高端品牌蒂蘭圣雪，也有威士忌、紅酒等口味冰淇淋。

隨處可見的爆款重生

無獨(dú)有偶，去年618大促期間，飲品類跑出來一匹黑馬，叫“菲諾”，京東618銷量同比增長600%，天貓上的銷量在植物蛋白飲料中排第一。菲諾的主打產(chǎn)品是我們熟悉的品類，椰子飲料。還有再傳統(tǒng)不過的午餐肉品類上，最近也跑出一個(gè)新品牌，叫“肉班長”，去年11月份才剛剛上市銷售，到現(xiàn)在已經(jīng)完成兩輪上千萬融資，在今年618中奪得天貓午餐肉品類的第一名。

對(duì)自有品牌的啟示

上述案例似乎印證了業(yè)內(nèi)常說的那句話，“所有的生意都值得重做一遍”。

那么對(duì)自有品牌來說，又有怎樣的啟示呢？

做老品類的好處，是不需要去教育市場，反復(fù)告訴用戶這是什么、怎么吃，只要喚起用戶心中的認(rèn)知就好了。不過，既然是老品類，這個(gè)賽道肯定已經(jīng)有老產(chǎn)品盤踞，甚至可能是一片紅海，自有品牌崛起的機(jī)會(huì)點(diǎn)在哪里呢？

1、老品類出現(xiàn)新需求

茅臺(tái)冰淇淋的大火，能夠帶動(dòng)冰淇淋行業(yè)的加速么？很難說，因?yàn)楸苛苄袠I(yè)和奶茶、咖啡相似，門檻不高，研發(fā)成本也相對(duì)有限。冰淇淋里加五糧液的確算不得多大的創(chuàng)意，但為什么每次品牌出新都能引起熱議呢？主要是每年5月都是這個(gè)行業(yè)重新火起來的時(shí)期，針對(duì)的是消費(fèi)群體追求新意的需求。

同樣地，已經(jīng)有幾十年歷史的椰子飲料，重新火起來的原因是，出現(xiàn)了咖啡愛好者在家自制椰奶拿鐵的新需求。

那么盒馬鮮生巧妙的捕捉到了流量關(guān)鍵詞“生椰”，相繼推出了生椰拿鐵系列，生椰瑞士卷。去年為了拓展品類賽道，又入局冰淇淋競爭，一款“生椰三兄弟”脫穎而出，在口味上疊加椰肉碎的酥脆口感、而在原料追求純椰漿，并在造型上復(fù)刻椰子造型，這樣的新品一經(jīng)推出，立刻引爆社交平臺(tái)，點(diǎn)燃了求新的年輕群體的消費(fèi)欲望

2、新技術(shù)解決老痛點(diǎn)

之前的五谷雜糧，通常采用真空包裝，多為2.5KG以上的家庭包裝，營養(yǎng)成分單一，有時(shí)候還出現(xiàn)存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)那闆r，不符合現(xiàn)在的健康理念。

現(xiàn)在有了新的鎖鮮技術(shù)、低溫烘干技術(shù)，新跑出來的五谷雜糧系列就可以玩出很多新花樣。

麥德龍自有品牌麥甄選雪梨無花果粥，一罐中包含9種食材，以大米和糯米為基地，搭配低溫烘干的雪梨片，無花果干，蓮子，銀耳碎等，主打多重營養(yǎng)和口感，讓消費(fèi)者一看就放心--這是一款夏日滋養(yǎng)甜粥。再比如，把五谷包裝換成小包裝，一包就是一頓飯的分量，打進(jìn)習(xí)慣“一人食”的年輕人餐桌。

3、老品類玩出新體驗(yàn)

以腌制菜這個(gè)單品為例，上一輪火起來的時(shí)候是六七年前，當(dāng)時(shí)主要是四川泡菜、韓式泡菜系列。

隨著后疫情時(shí)代到來，大家居家時(shí)間增多，冷泡系列卷土重來成為新爆品，盒馬上新的梅子花雕熟醉賣點(diǎn)是“最適合海鮮冷泡”，還有百香果檸檬款，就是需要把煮好的海鮮過涼后泡在冷泡汁中，等待其慢慢腌入味。整個(gè)制作過程，充滿了參與感和儀式感，強(qiáng)調(diào)的是制作過程中的視覺和嗅覺體驗(yàn)。總之，你買的可能不是產(chǎn)品，而是過程中的體驗(yàn)。